TARTE AU CAFÉ

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秋本番、昨夜はブルブルっときて明け方に目が覚めてしまいました。

こんな季節を思い浮かべながら、初夏の7月に作ったTARTE AU CAFÉ タルト・オ・カフェ

2006年(6年も前!?)ドゥニさんの夏の技術講習会メニュー

コーヒーのパート・シュクレ、コーヒーのクレーム・ブリュレ、コーヒーのガナッシュ。。。

ずっと頭の片隅にいたタルトでした。

レッスンしてる間なくなってしまいましたけど(涙)

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あまったパート・シュクレで蝶々サブレ

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出来たてのガナッシュソースはだれだれ

そうそう、ブリュレの材料に、丸山珈琲のお豆を使いました。








この夏ラッキーなことに、サイフォニスト・ショーかぶりつき(笑)
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きれ~い
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↑↑↑
お湯上昇中
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↓↓↓
コーヒージュースになって下降中
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下降中
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最後はゴボゴボッ!
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魅せるコーヒーです♪

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by quedeau | 2012-09-24 21:47 | Atelier Content

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